Tw logo

True Wine (Настоящее вино)

Видеоблог о вине. Точнее, о поисках настоящего вина и культуре его потребления. We are looking for a true wine... and we would like to share our experience with others.

truewine.ru

Субстанция вкуса

Подходит к концу наше путешествие по лучшим домам Шампани, и завершить разговор об этом интересном регионе мы бы хотели визитом к одному из самых интересных производителей шампанского - в хозяйство Жак Селосс (Jacques Selosse). Основано оно было в 1950, но первый винтаж был разлит лишь в начале 60-х. Несколько вин хозяйства производятся с применением технологии солера (http://en.wikipedia.org/wiki/Solera). С 1980 года у руля хозяйства стоит Ансельм Селосc (Anselme Selosse) - удивительный, добродушный, и немного необычный человек, который создает поистине одно из самых интересных и великих шампанских вин. Его шампанское предназначено для долгого хранения и поэтому развивается достаточно медленно, но пробовать его - это всегда очень интересный опыт. Сам Ансельм не только виноградарь, но и большой философ… Три часа, что мы провели с ним погребе, были насыщены впечатлениями: лекция о виноградниках, дегоржман вина 1990 года, дегустация 6 кюве с разным содержанием сахара (от 3 до 18 г/л), затем дегустация шампанского из разных деревень (у Селосса есть кусочки земли в основных коммунах гран крю) и, наконец, дегустация основных кюве хозяйства - Initial, Version Originale, Substance, Сontraste, Exquise и Rose. Счастливые и просветленные Дима и Миша покидают Шампань… но впереди их уже ждет холодный Пьемонт... Бароло и Барбареско.