Tw logo

True Wine (Настоящее вино)

Видеоблог о вине. Точнее, о поисках настоящего вина и культуре его потребления. We are looking for a true wine... and we would like to share our experience with others.

truewine.ru

Кашина Франча под снегом

В этот раз мы не попали в гости к Роберто Контерно (Roberto Conterno) так как он был занят в погребе. Но мы решили заглянуть на его виноградник Кашина Франча с которого делают одно из самых знаменитых бароло в Италии. Вино с этого виноградника (14 га) делается с 1978 года и называется оно по имени виноградника - Cascina Francia. Но из самого лучшего винограда собранного с этого участка в лучшие годы делают бароло Монфортино (Monfortino) - его выдерживают от 7 до 10 лет в огромных бочках и по-прежнему ферментируют и мацерируют так, чтобы "шапка" была погружена в сусло на срок до 35 дней, примерно на неделю дольше чем у бароло Кашина Франча. Интересно, но Монфортино более рискованное, как в плане производства, так и в характере вина. В наши дни в мире не так много хозяйств, которые пренебрегают температурным контролем во время ферментации, но при создании Монфортино попытки снижать температуру даже не предпринимаются. Поэтому всегда есть риск, что она может подняться до 40 градусов, что приводит к затянувшейся ферментации (такое случалось) и все сусло приходится выбрасывать. Монфортино чудесное, великое Бароло, почти бессмертное, верх элегантности и тонкости, силы и изящества. Для нас всегда большое событие пить такое вино…