Tw logo

True Wine (Настоящее вино)

Видеоблог о вине. Точнее, о поисках настоящего вина и культуре его потребления. We are looking for a true wine... and we would like to share our experience with others.

truewine.ru

Жил был Жак

Домэн Дюжак (Domaine Dujac) основан в 1967 году Жаком Сайесем, находится в Море Сен Дени (Morey-Saint-Denis). Жак был богатым человеком, он управлял компанией, которая специализировалась на печенье и бисквитах, и кроме этого был известным знатоком кухни и вина. В 50-60 годы земля в Бургундии была не очень дорогой, и Жак стажируясь в Domaine de la Pousse d'Or, что бы начать самому заниматься виноделием купил другой домен - Domaine Marcel Graillet. Большое влияние на Жака и стиль его работы оказали Убер де Вилен из DRC, Жарль Руссо и Жерар Потел из Пус Дор. На данный момент владения хозяйства насчитывают 15,5 га. Сейчас Жак не занимается виноделием и все находится в руках у его сыновей Джереми и Алека и дочери Дины. С 2001 года, когда дети вплотную приступили к управлению хозяйством, домен был полностью переведен на органическое виноделие. Так же был изменен подход к выдержке в бочках, в процентном отношении использования нового дуба для разных вин Гран Крю, Премьер Крю и вилляж. В хозяйстве производится всего одна бочка очень редкого Domaine Dijac Chambertin Grand Cru. Сейчас, как и раньше стиль Domaine Dujac является одним из эталонов элегантности и чистоты, вин удивительного равновесия и баланса.