Tw logo

True Wine (Настоящее вино)

Видеоблог о вине. Точнее, о поисках настоящего вина и культуре его потребления. We are looking for a true wine... and we would like to share our experience with others.

truewine.ru

Белый или черный?

Путешествие по Шампани продолжается! Дима и Миша находятся в винодельческой зоне Кот де Бар, и совершенно неслучайно остановились в деревушке Авирей-Линжей, у ворот очень интересного хозяйства Serge Mathieu (www.champagne-serge-mathieu.fr). Здесь их встретят душевные и гостеприимные хозяева Изабелль - дочка самого Сержа Матье и ее муж Мишель Жакоб. А Миша с Димой будут пить шампанское и слушать историю дома Матье. Первые упоминая о семье виноградарей Матье относятся еще к 18 веку. Серж Матье начал бутилировать вина с виноградника, что занимает сейчас около 12 гектаров, уже в 70-х годах двадцатого века. Матье сумел создать свой стиль шампанского, который в первую очередь отражает природную элегантность винограда. Он до сих пор сам продолжает работать на винодельне, и в последние несколько лет к нему присоединился его зять Мишель Джакоб. Принципиально важным для них является сохранение подлинности и фруктовости вкуса, а сам подход к работе остается максимально традиционными. Вино довольно долго находится в погребе, и в результате этого на этапе дозажа к вину добавляется лишь минимальное количество сахара. Таким образом, сохраняется природная свежесть ароматов - что является основным для философии шампанского дома Серж Матье.