Tw logo

True Wine (Настоящее вино)

Видеоблог о вине. Точнее, о поисках настоящего вина и культуре его потребления. We are looking for a true wine... and we would like to share our experience with others.

truewine.ru

Как они это делают?

Гуляя по подземельям Реймса Миша и Дима и решили поговорить о том, как делают шампанское. Ведь шампанское это не просто вино с пузырьками произведенное в провинции Шампань. Это вино сделанное по особому методу, который во Франции называют традиционным, а во всем остальном мире - метод шампенуаз (champenoise). Согласно этой традиционной технологии насыщение вина углекислым газом происходит непосредственно в бутылке в процессе вторичного брожения. Для этого в бутылку с вином добавляют смесь сахара и дрожжей чтобы инициировать вторичную ферментацию и затем выдерживают на осадке от 2 до 5 лет и более. Для изготовления шампанского разрешено использовать 8 сортов винограда, но чаще всего используют эти три: белый Шардоне и два красных – Пино Нуар и Пино Мёнье. Основная задача виноделов Шампани – поддерживать классический и узнаваемый стиль своего Дома из года в год. Дима и Миша тоже приложили свои руки к производству шампанского (покрутив бутылки).